チョロきったんさんに教えて頂いた、春ならではのメニュー、豚肉の菜の花巻にニンジンのグラッセを添え、「生活改善レシピ」の豆腐とほうれん草のスープと合わせました。
豚肉の菜の花巻（２～３人分）１ 菜の花（１束）をボウルに入れ、塩小さじ１をふり、熱湯をたっぷりかける
すぐ冷水にとり、水気を切る
２ 豚肉ロース薄切り（２００ｇ）に軽く塩こしょうする
菜の花を２本ぐらいずつのせて、くるくる巻く
３ フライパンにサラダ油を熱し、２の巻き終わりを下にして焼く
フライパンの中でコロコロ動かし、全体に焼き色をつける
４ しょうゆ・酒（各小さじ１～２）をふりかける
ニンジンのグラッセ１ ニンジン（１／４本）を縦に４～６切りにする
２ 耐熱容器に並べ、砂糖小さじ１、バター小さじ１／２、塩ひとつまみをいれて、ラップをし、電子レンジ５００Wで２分加熱する（ひたひたになるぐらい水分が出るまで）
３ ラップを外し、さらに１分半加熱する
豆腐とほうれん草のスープ（２～３人分）１・ほうれん草（２～３把）を３～４㎝長に切る
・絹ごし豆腐（１５０～２００ｇ）を一口大に切る
２ 鍋に水５００㏄、中華スープの素小さじ２、酒小さじ３を入れて煮立てる
沸騰したら、ほうれん草を入れる
３ ほうれん草に火が通ってきたら、塩こしょう少々、しょうゆ小さじ２で味を調える
豆腐を入れて一煮立ちさせる
春の野菜、菜の花。豚肉の甘みとしょうゆの香りに、菜の花の苦みがアクセントになっています。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめだそうです。
ニンジンのグラッセは、ステーキ屋さんで一緒にお皿に載ってよく出てくる、甘くて柔らかいニンジンです。
豆腐とほうれん草のスープはあっさり減塩メニュー。
チョロきったんさん、おいしいのを教えて下さってありがとうございます m(__)m