春になると、色んな「芽」が八百屋さんやスーパーの野菜売り場に並びます。今回はニンニクの芽を使ったスタミナたっぷりの炒め料理と、わらびの煮物です。
豚肉とニンニクの芽焼き（２～３人分）１・豚肉（２００ｇ）を一口大に切り、熱湯をさっとかけて油抜きする
・ニンニクの芽（２束）を３～４㎝長に切る
・ニンニク（１／２片）、しょうが（１片）をみじんぎりにする
２ 鍋にサラダ油を熱し、ニンニクとしょうがをいためる
香りが立ってきたら、豚肉を入れていためる
豚肉に焼き色がついたら、ニンニクを入れる
３ 全体に火が通ったら、オイスターソース・しょうゆ各大さじ１・１／２、酒大さじ１、塩こしょう少々を加える
なじんだら、ごま油大さじ１を加え、さっとまぜあわせる
わらびの煮物（２～３人分）１・わらびの水煮（１パック）を３～４㎝長に切る
・にんじん（１／４本）を小さめのいちょうぎりにする
・うすあげ（１／２枚）にさっと熱湯をかけて油抜きし、細切りにする
２ 鍋に水２００㏄と、顆粒だしの素小さじ１弱を入れて煮立てる
沸騰したら１の具を入れる
３ みりん大さじ１を入れ、全体にさっとなじませる
しょうゆ大さじ１を加える
再度沸騰したら、弱火にして、煮汁が少し残る程度まで煮詰める
豚肉とニンニクの芽焼きは、青椒肉絲のような味で、ご飯がススムくん系。
わらびは水煮を使うと、手間が省けます。
わたしは、コンクリートの割れ目や、ちょっとした隙間から伸びている草花が好きです。
植物は弱いように見えて、案外地球で一番強い生物は植物なのかもと思うことがあります。
やさしくて強い植物パワーを、旬の野菜から頂きましょう
