”エンサイの白い花”が咲いた

１０月２１日（金曜日）
エンサイの白い花が咲いた。思わず「エンサイの花」 を口ずさむ。

”エンサイの白い花♪
おまえのような花だった♪

収獲しても収獲しても次々と葉が出てくるエンサイ。夏場に葉もの野菜が無いときは、有り難い野菜だが、何故か今年は食べずに秋を迎えた。ようやく９月に入り食べ始めた。
まったくもって、もったいない話だ。野菜は花が咲けば薹が立ち終わりになる。小松菜が食べれるようになったので、刈り取って捨てるしかない。
先日亡くなったマータイさんが見れば、さぞかし嘆くことだろうな・・・・。

【参　　考】
１．エンサイ（空芯菜、ヨウサイ）は、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜で、色々な名前で呼ばれているが、農林水産省の統一名称では「エンサイ」、日本植物病名目録では「ヨウサイ」。沖縄では「ウンチェー」と呼ばれている。また、花の形から「アサガオナ」とも呼ばれている。
２．エンサイは、炒めるとシャキッとした歯ごたえがおいしい夏野菜で、病害虫に強いので、楽に栽培でき、また収穫期間も長いので夏場の野菜に重宝する。
３．原産地：中国南部～熱帯アジア
４．鉄分、ビタミンA、ビタミンC,カロチンを含む栄養的にもよい野菜。
５．ベトナムでは、スープ、あえもの、炒め物、鍋の具、茹で野菜、麺の付け合せなどに使う。