ル・サロン・ド・レギューム スープ

白いあわあわのスープ、お茄子のほんのり温かいスープです。茄子のスープなんて考えられませんよね？。ところが表面は泡泡…に微かな茄子の香り、その下に立派な茄子味のスープが潜んでいる。バターと生クリームでフランス料理に仕立てたお茄子、よく考えたものです。横一直線に振られたデザイン的な粒胡椒とても素敵で効いていますね。酷暑の中ほんのり温かいスープっていいものです。