シワの寄った味

5月24日のブログに

ツタンカーメンのえんどうを干したということを

書かせていただきましたが、

その他の豆も干しています。　(^^)

 

 

●さやえんどう

こちらは2日間干したものですが、

水分が抜けるので豆の形がくっきりしてきます。

 

新じゃが、牛肉と一緒に煮てみました。

味がしっかり浸み込んで、莢に歯ごたえが出ます。

噛みしめると、豆の香りが広がります。

 

 

●そら豆

2日も干すと、表面にシワが寄り、硬くなります。

水で戻してから使いました。

 

お醤油とお砂糖で煮たものです。

生から調理した時とは、まったく別物。

コクが出て、佃煮風になりました。

 

 

若い豆類の旬は本当に短いので、

干すことでその時間を少し伸ばして、

「ちょっとシワの寄った味」を

楽しんでみるのもいいかもしれませんね。　(^_-)-☆

 

じゃがいも収穫体験

今年の2月、公民館のキッズ畑に

植え付けをおこなったじゃがいもが収穫時期を迎え、

三川小学校の4～6年生が収穫を楽しみました。

 

 

 

 

男爵、メークイン、インカのひとみの3種が収穫できました。

　　　【左から男爵、メークイン、インカのひとみ】

 

 

掘ったじゃがいもは、丸ごと茹でて、

塩とバターでいただきました。

　　　

 

 

お土産用のじゃがいもを袋一杯に詰め、

「自転車が重くなった～！！」と大騒ぎしながら、

子供たちは元気に帰っていきました。

 

 

さあ、「みつかわキッズ」の活動が始まりました。

今年もたくさんの笑顔に会えますように！！

(*^_^*)

 

フライパン de 簡単パエリア

昨夜、Facebookに投稿したこの写真。

ベジブロスで炊いたパエリアです。

 

ベジブロスを使わなくても、

固形コンソメを使って簡単にできますので、

作り方をご紹介させていただきますね。

 

 

【材料】　直径26cmのフライパン1つ分

（4～6人分）

　トマト　　1個、　　玉ねぎ　　1/2個、　　パプリカ（黄、赤）　　各1個ずつ

　ズッキーニ　　1/2本、　　さやいんげん　　50g

　鶏もも肉　　1枚（250gくらい）、　　米（洗わない）　　2合

 

　〈スープの材料〉

　・水　　400ml、　　・固形コンソメ　　1個、　　・ケチャップ　　大さじ4

　・塩　　小さじ1/3、　　・こしょう　　少々　　

 

　オリーブオイル　　大さじ3（全部で）

　バジル、オレガノ　　各少々、　　

　塩、こしょう　　各適量

 

 【作り方】

〈具材の下準備〉

　①玉ねぎはみじん切りにする。

　②鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふっておく。

　③トマトはざく切りにする。

　④黄、赤パプリカは、それぞれ半分に切り、

　　半分は細切り、半分は1cm角に切る。

　⑤ズッキーニは輪切り、さやいんげんは4～5cmに切る。

 

〈スープの下準備〉

　スープの材料を合わせて、ひと煮立ちする。

 

〈パエリアを作る〉

　①フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、

　　細切りのパプリカ、さやいんげん、ズッキーニをさっと(炒め、

　　塩、こしょうをふり、取り出しておく。

　　（あとで加熱するので、中まで火が通らなくてもよい。）

　②フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、

　　玉ねぎ、鶏もも肉、角切りのパプリカの順に炒める。

　③②に米を加え、米が透き通るまで炒める。

　④一度火を止め、スープを加え、①のパプリカ、さやいんげん、

　　ズッキーニを彩りよく並べ、バジル、オレガノをふりかける。

　⑤再び火を点け、煮立ったら弱火にして、蓋をし、

　　約20分加熱する。

　　火を止め、蓋をしたまま5～10分蒸らす。

 

 

バジルやオレガノがなければ、入れなくても構いません。

このレシピは、2年前の8月に行われた

親子料理教室用に考えたものなので、

野菜もその時、手に入りやすいものを使ってありますが、

お好みのものをお使いくださいね。

 

尚、写真は半量で作ったものを載せてありますので、

出来上がりはもっとたっぷりになります。　

 

 

それでは、皆さま良い週末を！！　(^^♪

 

実験！干しツタンカーメン

「ツタンカーメンのえんどう」という

とてもミステリアスなお豆があります。

 

詳しくは、こちらをご覧ください。

http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20100513

 

さて、今回はこのツタンカーメンのえんどうを

干してみました～♪

 

 

6時間後、表面はシワが寄り、黒ずんできました。

 

 

同時に干した普通のグリンピースと比べると

その違いは明らかです。

【左　グリンピース、　右　ツタンカーメンのえんどう】

 

たぶん、ツタンカーメンのえんどうに含まれる、

あの気難しいアントシアニンが表面に出てきたのでしょう。

それなら、この干した豆でご飯を炊けば、

最初から赤い色がかなり出てくるのでは？

 

 

そう思って炊いてみましたが・・・。

炊きたては色が付いていませんでした。

 

 

そして、保温すること12時間。

　

やはり、赤い色が出るのには時間が必要でした。

 

 

毎年、この時期になると、

このお豆についてはあれこれ考えます。

そして、何もわからないまま、翌年を迎えます。

 

 

でも、干したツタンカーメンのえんどうは、

ひなびた香りとホクホクした食感が楽しめます。

ミステリアスなのに、ほっこりした気分になる

そんな不思議な干しツタンカーメン、

一度試してみてはいかがでしょうか。　(^_-)-☆

 

甘夏でアドボ

たくさんいただいた甘夏。

食べきれない時は、果汁をしぼっておきます。

 

 

ドレッシングやポン酢に使うことが多いのですが、

今回は、フィリピンの煮込み料理、アドボに

お酢の代わりに使ってみました。　(^^)v

 

 

　　　　


　　　　　　

【材料】　4人分

　鶏手羽元　　1パック（6本～8本）、　　生姜　　1片

　莢豆類（さやいんげん、さやえんどうなど）　　200g

　サラダ油　　大さじ1/2、　　こしょう　　少々

　ローリエ　　1枚、　　コリアンダー（粉末）　　小さじ1/2

 

　（材料A）

　・甘夏果汁　　1/3カップ　　・酒　　1/6カップ

　・水　　1カップ　　・醤油　　1/3カップ

 

【作り方】

〈下準備〉

　・鶏手羽元にこしょうをふっておく。

　・生姜は薄切りにする。

　・莢豆類は食べやすい長さに切る。

〈仕上げ〉

　①鍋にサラダ油を熱し、生姜を香りが出るまで炒めたら、

　　鶏手羽元を加えて焼き付ける。

　②材料Aとローリエ、コリアンダーを①に加え、

　　中火で煮込む

　③煮汁が少し減ってきたら、豆類を加えて煮る。

 

 

夫がフィリピン出張に行ってからというもの

よく作るようになったお料理です。

お酢で煮込んだものに比べると、

甘夏果汁の方がマイルドで食べやすいようです。

 

 

ちょっと変わった鶏の煮込み料理、

これからの暑い季節にピッタリですよ。　(^_-)-☆