カイランと卵の炒めもの

先ほど紹介したカイランですが、

お昼ごはんに簡単な炒めものとしていただきました。

カイランは、カロテン豊富な緑黄色野菜ですから、

カロテンを効率よく摂るためには油と合わせるのが一番！

【材料】2人分

　カイラン　1束（200g）、　　卵　　2個、　　サラダ油　　大さじ2

　塩　　適量

【作り方】

　①カイランは、4～5cmの長さに切り、葉と茎を分けておく。

　　茎の太い部分は、硬いので皮をむいておくとよい。

　②卵は割りほぐし、塩少々をふる。

　　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を入れて軽く混ぜる。

　　少し固まってきたら、一度取り出す。

　③フライパンをふいて、サラダ油大さじ1を熱し、カイランの茎の

　　部分を炒める。多少焦げ目が付いてもよいので、じっくりと焼き、

　　硬かったら、水大さじ2～3を加える。

　④カイランの葉も加えて炒め合わせ、塩で味付けする。

　　卵を戻し入れて、さっと炒め合わせる。

茎は甘味があって、アスパラを食べているようです。

カイランはチャイニーズケールとも呼ばれているだけあって、

葉の部分はほろ苦く感じます。

卵と一緒に食べると苦味はやわらぎますが、

アブラナ科のお野菜特有の苦みって、

結構病みつきになりますよね！　(^_-)-☆

カイラン

スティックセニョールという野菜があります。

茎ブロッコリーとも呼ばれています。

この野菜は、ブロッコリーと

中国野菜のカイランを掛け合わせたものです。

この3種類の野菜を並べてみましょう。

左から、カイラン、ブロッコリー、スティックセニョールです。

カイランという野菜のことは、図鑑などで知ってはいましたが、

実物を目にするのは初めてです。

原産地は中国南部～東南アジア。

中国華南地方や台湾、マレーシア、インドネシアなどの

熱帯地方で栽培され、暑さにも強く、栽培も容易とのこと。

それなら、葉物野菜が少ない夏場に、もっと店頭に並んだら

うれしいのに・・・と思ってしまいました。

トウ立ちした茎を折って収穫し、葉、茎、蕾をいただきます。

袋井市のとれたて食楽部さんで購入することができますよ。