本鱒のムニエル

仙台で本鱒の切り身と出合う。
本鱒(桜鱒)は桜の咲く今の季節が旬で、
見かけは鮭とよく似ているが鮭よりもクセがなく優しい味。
今回はバターの風味を効かせたムニエルに。