穴子と胡瓜の酢の物

ウチの定番酢の物。
胡瓜は薄切りにして塩でもみ、水気をよく絞っておく。
細かく切った穴子と合わせ甘酢で和え針生姜を飾る。
夏の暑い時期には酸味の効いた和え物が美味しい。