鮭と蕪の甘酢漬け

蕪が美味しくなると作るウチの定番漬物。
5ミリにスライスした蕪に塩を振りよく水分を絞っておく。
蕪と薄切りにした塩鮭と柚子を交互に重ね、甘酢を加えて漬物器で2日置く。
銀鮭や紅鮭の様に脂のある鮭を使うと美味しく仕上がる。