茄子の揚げ煮

旬の美味しい茄子を煮物に。
茄子は切れ目を入れてから素揚げにし、
二番出汁を使いスッキリとした味に仕上げて冷蔵庫へ。
おろし生姜と万能葱をのせて出来上がり。