甘夏皮を漬けたシロップは？

　甘夏の実と皮でマーマレードを作り、残った皮は濃いめのシロップに漬けた後乾かしてオレンジピール。そのピールもカビさせたら嫌だからって、チョコレートオレンジにした。それらについてはすでに書いた。ついでに書くなら、昨日、残りのピールもすべてチョコレートコーティングを済ませた。これで、カビ発生の不安はなくなった。

　甘夏、すべて使い尽くした！って？違うんだなぁ、まだあるんだよ、甘夏の残りが。

　皮を漬けこんだシロップ！これ貴重だろ。甘夏の酸味、苦み、旨み、香りすべて溶け出してるからね。もちろん、甘みも十分すぎるほどだ。で、漬けシロップの利用法って言ったら、こりゃゼリーで決まりだぜ。

　ただゼライス加えて固めるだけじゃ味気ない。甘さ一人勝ち！で、うへっ、勘弁してよこの甘濃さ。ここはひと手間加えて、甘夏１個の実を取り出しほぐして加える。すっきりさっぱりに仕上げるためにゃ、ちょい割り水も必要かな。これを固めてゼリーにする。

　なっこんな感じだ。これですべて、実はもちろん、皮からエキスまですべて使い尽くした。ゼライスの量がちょうどよかったなぁ。トロトロのジェリーって感じに出来上がった。

　ばらしちまうとな、今回ほど無駄なく使い切ったのは初めてなんだよ。ピールを乾かし過ぎたり、シロップにカビ生えさせたり、マーマレードの味も、これだっ！ってものになったのは、ここ数年のことなのさ。やっとだよ、満足行く丸ごと使い！

　まっ、何事もこつこつとたゆまぬ改善、これが大切だってことだぜ。