たまにはソウルフード

昨日の月曜日の夕食は久し振りに豚肉をお料理しました、暫くジョージアへは帰っておりません我が家ですがたまにはソウルフードも良いものです。






豚肉のBBQソース煮込みとベークドスウィートポテトにインゲンのクタクタ煮やホットビスケットです、どちらも本来でしたら時間の掛かりますものばかりですがホットビスケットは既に朝食用に焼いてありました。
スウィートポテトもお仕事前の午前中に焼いて置きましてお仕事後にサッと温め直しました、お肉もポテトをベークしています間に柔らかく茹でまして市販のBBQソースと赤ワインが半々のタレに浸け込んで置きましたからお仕事後にそのまま煮絡めましたまたインゲンは缶詰ですので汁気を切りまして自家製のチキンスープでサッと煮ましただけで1時間以内に全ての準備が出来ました。



そして、ブラックアイピーは黒目豆のサラダですがブラックアイピーが多食されております南部ではそのサラダはテキサスキャヴィアと呼ばれていますそうです。
プラックアイピーは小豆のように浸水させませんでそのまま煮ますことが出来まして便利です(もちろんこの日も午前中に煮て置きました)ので我が家でも割りと頻繁に食しております、付け合せにします他はサラダにもしますがそのサラダをテキサスキャヴィアと呼びますのは存じませんでした。←キャヴィアですとはとてもゴージャスな名前ですね...(笑)
アメリカ南部は広い地域に渡っておりますが特にコテッコテ(？)な深南部はディープサウスと呼ばれます地区は南西部のテキサスとは少し異なりますので知りません人もおりますかと思います、またディープサウスに属しておりましてもサウスカロライナは大西洋側ですので地質が異なりましたりとやはり多少は違いがありますようです。
我が家のありますジョージアそしてアラバマやミシシッピは殆ど海に面しておりません内陸的な気候で地質もあのキング牧師の演説で有名な赤土です、赤土は厄介な粘土質で乾いておりましてもその細かい土埃が辺りをオレンジ色に汚しますが肥沃で豊かな収穫をもたらせます。
っと、ちょっとジョージアが恋しくなったりもしましたのでこの日はとても美味しいソウルフードな夕食でお晩酌は一昨日に開けました飲み残しの白ワインでした。



で、また昨日の午前中にご近所さんによりましたら(お仕事前は毎日の決まりました時間に柴子をおトイレお散歩に連れ出しますからその時間は公立学校のイエローバスの時間帯とカブッておりますのでご近所さんとは殆どの毎日に顔を合わせます)あの日のズルッごろんに懲りました柴子は大人しくお外で待っていました...(笑)



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