カレーライス作ってみた

コロナがもう収束に向かっていると思っていたが、全国の緊急事態宣言が解除されてから、少しずつ感染者が増えてきているようだ。
勤め先のテレワークは５月末で終了だと思っていたが、何と６月末まで延長するという。
６月の稼働日数２２日間のうち、東京の勤務先に出勤するのはわずか８日間。
あとは在宅だ。
４月の一番のピークだったときに数日間しか在宅が許されなかったのに、今になって何故？
変な職場だ。
もう６月に入れば殆どの人が元通りの仕事に戻るのだろうけど、近所で自分だけが日中ほとんど家の中にいるのはなんか気が引けるな。
ただ、睡眠時間をたくさんとれるのと、ギターを弾いたり、音楽を聴いたり、本を読んだりと、今までなかなか平日に出来なかったことに時間を当てることが出来るというのは、それはそれで嬉しい。
あと職場の嫌な奴とかと会わなくても済む、というのもいい。

今日の昼に先週の休日に引き続き、料理を作ってみた。
料理と言ったら大袈裟だが、昔よく作っていた自分の定番料理であるカレーライスを久しぶりに作ってみたのである。
作ったのは１０年ぶりくらいかな。

まずは材料調達。
野菜は、にんじん、じゃがいも、たまねぎとだけ。いたってシンプル。



肉はもも肉。皮つきだ。



ルーは定番のハウスジャワカレー中辛。



今まで食べた中で一番おいしいルー。
小学校６年生くらいに新発売されてから、ずっとこれを食べている。
ほかのルーも試したことがあるが、これが一番。
（昔、ハウスの「インドカレー」という商品を試したことがあったが、これもなかなかだった。今は売っていないようだ）

いよいよ調理だ。
まず野菜を切る。



一人分にしては多くないか？

次にもも肉。
一口サイズに切る。皮がなかなか切れない。
包丁を２０年以上、一度も研いでないからか？
めんどうだから、こいつを肉から引っ剥がしてやった。



次に１５ｃｍサイズの、ルイボスティーの大量の染みが付いた総アルミ製鍋に油をひき、火をつける。



野菜と肉を鍋に入れる。



お玉で野菜と肉を炒める。



肉の表面がきつね色になってきたら、火を止め、水を入れる。
このとき、水を入れる量が最大のポイント。入れ過ぎると、ルーが水っぽくなってしまう。



再び火を点けて煮込む。



しばらくすると、水の表面にやや薄茶っぽい黄色い泡のようなものが浮かんでくる。



この泡は何か？　これは「あく」だ。
この「あく」は必ず取り除かなければならない。
何故か。
何故ならば、それは臭いからだ。

ここで重大なミスを犯したことに気付く。
何と、米を炊くのを忘れていたのである。
急いで、先日買った青天の霹靂を取りだし、研いで、ほこりだらけの小汚いジャーに入れる。





いもが柔らかくなってきたところで、ジャワカレーのルーを入れる。
ルーの量は水の分量次第で決まる。
まず２カット入れる。



ルーが溶けた段階でルーの水っぽさを確認する。
カット２つでは全然水っぽい。
そこでルーを包丁で小さくカットして、これを鍋に放り込む。



これでも未だ水っぽい。
ここで作戦変更し、火を強めて、水を蒸発させることにした。



しかしあんまり火を強くし過ぎると、じゃがいもが溶けてしまうので、きりのいいところでやめる。
だけどまだ水っぽい。
もうちょっと小さいカットを更に入れる。



徐々に小さくカットしたルーを継ぎ足して、ルーの状態をベストに持っていく。
これが意外に難しい。

いいあんばいのところで火を止める。
ルー完成！。



あとを米が炊き上がるまで鍋に蓋をして、ギターを弾くなどして時間を潰し、待つ。



２０分程して、ご飯炊きあがりお知らせブザーが鳴ったので、ルーの鍋に再び火を付け温め直す。
沸騰したら火を止め、どんぶりにご飯を盛る。



ルーを乗せて、どんぶりカレーの完成！



（そういえば子供のときに読んだ「包丁人味平」という漫画に、「どんぶりカレー」というのがあったことを思い出した。そば屋のカレーライスもどんぶりカレーなのかな？）

肝心の味はどうか。
昔自分で作ったときの味そのものだ。全く変わっていない。
自分では合格点。

ルーがだいぶ余ってしまった。これは夜に食べよう。
２食連続自作カレーだ。



久しぶりに満足の食事だった。
次はチキンライスかな。

（注意点としては、どんぶりカレーに使ったどんぶりを洗うとき、カレーの染みが付かないよう、よく洗うことだ）