新着日本酒～醸し人九平次・雄町

九平次がクアトロにやって来た。
若い人たちが、新しい感覚で作っている日本酒らしい。
日本酒と云うよりは“ＳＡＫＥ”なのだろう。
フランスの三つ星レストランでもオンリストされていると聞く。
また、エチケットなどもセンスを感じる。
飲む前から、期待大だ。
早速、ワイングラスに注いで味わってみた。
香り、甘み、酸味、旨味、ミネラル感が絶妙なバランス。
全体に雄町らしい、どっしりとした風格のあるお酒。
しっかりとした味わいの料理とも合わせやすい。
世界に通用する日本酒の新しい潮流なのでしょう。
日本酒は、今こういう味わいの時代になったんだ。
この作り手の酒を飲む度に思うクアトロの父だ。