シェフのおすすめ～レモン・オリーブオイル

寒い日に、クアトロのきのこのニンニク・オーブン焼きを注文する。
すると、レモン・オリーブオイルが添えられてくる。
このオリーブオイルを熱々のきのこにかけると、香りと味わいがぐんと引き立つ。
そして、冷えた白ワインをいただく。
この食べ方が、今クアトロで人気だ。
このレモン・オリーブオイルは、オリーブを絞る時に、フェッミネッロと云うイタリアのレモンを一緒に絞る。
オリーブオイルにレモンの香りを添加したものとは、大きく味わいが違う。
カルパッチョにかけたり、魚のグリルに使ったりとクアトロで活躍中だ。
客様の要望もあって、今クアトロでこのオリーブオイル販売中。
オレンジ・オリーブオイルもある。
こちらは、サラダや肉料理におすすめだ。