涙の出るようなケーキ

ツヴィーベルクーヘンというパン生地の玉葱ケーキである。中にはバターで炒めた玉葱が千切りに沢山入っている。

各地で其々に呼び名も違うようだが、ワイン産地ではこの収穫時期の新酒濁酒と一緒に供される事が多い。仏ロートリンゲン地方のキッシュ・ロレーヌとどうしても比較してしまう。玉葱と卵の使い方が違うようである。

金曜日にお気に入りのワイン畑を一時間ほど巡回した後、毎年この組み合わせを食する店に入り注文した。ワインの方は今年は糖を抑えてあったので飲みやすかった。電子レンジで熱々にし過ぎで縁が堅くなったクーヘンを、証拠写真撮影後に食す。

味は残念ながら明日新たに焼くという具合で新鮮ではなかった。「写真を撮るならオーヴンから出した所を午前中に来て撮れ」と言われても困る。「なんなら、水曜日に玉葱を剥きの手伝いに来ないかと」言われただけで涙が出る。



参照：仏ピッザ・フラムクーヘン [ 料理 ] / 2005-09-27