バタバタの数日が過ぎ昨日はスタッフ5人でランチ試食会を開催。
スタッフが多いのでたまにはお昼を提供するのと予約制で
お昼提供に踏み出す予定だ。
和食中心に内容は同じで蕎麦粉ワッフルに変えた洋風バージョン。
料理はなんとか出来るものの盛付けが難しい。
数をこなすには器選びも大事だろう。
お昼の試食会が終わった後改めてやり直してみた。
木のトレーに小皿で少しづつ。
女子が喜ぶランチになっただろうか。
これからも何度となく試食会を開き皆の意見を聞いて
形にしていきたい。
昨年スペインで購入したナッツ蜂蜜。
何だか勿体無くて未開封だったが、この頃気持ち転換で
使えるものはどんどん使おうと勝手に思い開けることにした。
そしたら瓶にチーズ用と書いてある。
なんだ、チーズに合わせる蜂蜜とナッツなのだ。
それならブルーチーズに合わせなきゃ、と更別チーズ工房の大人気ブルーチーズ
気まぐれブルーに添えてみた。
ウーン、ちょっと贅沢だけどコレは病みつきになる。
私はお酒は苦手だけどノンアルならいけるかもしれない。
サラダに加えるとリッチな気分になれる。
農家さんから頂いた立派な長芋。
連日調理しているが唯一生食出来るお芋なのでジュースに
加えたらふわふわでホイップクリームのようになり自分でもびっくりしている。
林檎、バナナ、キウイ、レモン、そして長芋を加えてミキサーで。
水は一滴も加えず果物と長芋の水分だけ。
ふわふわスムージーの出来上がり。
今回は小松菜を加えた。昨日はビーツでピンクに。
毎日加える素材をアレンジし楽しんでいる。
ついでにビーツ塩で遊んでみたら彩綺麗で塩で味が引き締る。
佐呂間の帆立稚貝を頂いた。
丁度夕食時だったので予定を変更し少し酒蒸しに。
残りは夕食後軽く加熱し殻を外し密閉袋に入れ冷凍保存した。
そうすると使いたい時にすぐ使えとても便利だ。
私の救済食材になっている。
帆立や他の貝類も加熱すると殻が開くので扱いやすい。
生を開けるのは軍手必須で新鮮であればある程開けるのに力とコツがいる。
今でこそ手を怪我する事は無いが牡蠣で痛い目にあった事もある。
帆立の出汁を小松菜が含んで野菜も同時に摂取できる。
帆立の蛋白質は貝類の中でトップクラス。
庭のチャービルもだいぶ伸びてきて、コレまた靴を履き替え花壇に行くと
好きなだけ使うことができる。
今年はお天気が良いのでハーブの成長も楽しみだ。