危ない食べ物 続き 3

p.113 β-カロチンとは？

もともと天然の成分で、人参やカボチャなどの緑黄色野菜に含まれる。
（中略）「健康作りに役立つ成分」として覚えている人が多い。
食品添加物として登録され、着色料として使われている。
（お菓子やマヨネーズ、アイスクリームなどに鮮やかなオレンジ色を
　つける時に使われる。）

p.114 β-カロチンが体内で変換されてできるビタミンAは医薬品扱い。

薬なので投与量も決まっているし、副作用もリストアップされている。
（中略）「妊娠前3ヶ月～妊娠3ヶ月までの間にビタミンAを1日10000
国際単位以上継続的に摂取した妊婦から生まれた児に先天異常の
割合が上昇した」という、かなり深刻な注意が含まれている。そのため
摂取上限が決められているうえに、妊娠中の人には基本的に使わない
ことになっている。

β-カロチンは、体内で必要量だけがビタミンAに変換されるので、
大量に摂っても副作用は起きないと長年いわれてきました。だから
β-カロチンのサプリメントには、摂取上限が特にありません。

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専門用語や難しい言葉がたくさん登場するので、的確に要約することも
コメントすることも難しいのです。
なので、以下は私の＜非常に感覚的なコメント＞です。

出来合いの食品には数々の添加物が使われており、
その一つ一つは動物実験などにより安全性が確認されていても、
他の食品との食べ合わせや、サプリメントと併用することで起きうる
何かが恐ろしいと思います。

とっくに還暦を過ぎた私のような中高年は大丈夫でしょうし、
大多数の人にすぐに悪影響が出るかどうかも、全て未知数です。

でも僅かな割合でも、遺伝子が傷ついたり、障害児が生まれる可能性が
増えるなら、
「危ないモノには近づかない（＝食べない）」ことが重要です。