芋月餅

ミュージカルを見にきてくれた次男夫婦に好評だったお菓子。
さつま芋が余り加減のとき、丁度良く処理できます。

材料は
１．くるみ約50ｇ（←好みで）をオーブントースターで5～7分焼いて、粗微塵に。
２．サツマイモ500ｇ程度：高さ4～5cmくらいに切り、皮を厚めに剥き、
　　　　　　　　　　 ひたひたの水で柔らかく煮る。
　　　　　（皮は油で素揚げして塩をまぶせば、別のお菓子になります。）

＜そば粉35ｇ、てんさい糖35ｇ、塩一つまみ、豆乳（水でも、牛乳でも）100cc＞
(そば粉が無ければ、小麦粉でもOK）

煮上がったお芋をマッシャーかフォークなどでつぶし、上記の粉と水分を
混ぜて練り、くるみも混ぜたら、平たく丸める。

油をしいたフライパンで両面を焼いて、黒胡麻かくるみを飾る。　　
多めに作って冷凍しておけば、自然解凍でいつでも美味しく食べられます。