「炭水化物」を食べて キレイに痩せる 4 穀物の分類

P.73　穀類は５つに分類される

　　　①主穀：イネ科の生食作物：米・小麦・トウモロコシなど

　　　②雑穀：イネ科の作物で小さい穎果（ミレット）：ひえ・あわ・きびなど

　　　③菽(しゅく)穀：豆類

　　　④擬穀：そば、アマランサス、キヌア

　　　⑤油穀：ごま、えごま、けしなど

著者のお薦め食材は、
P.74　お米に2割程度の雑穀を入れて炊くのが基本
　　　大切なのは「おいしいな」と感じられること。

　　　白米を玄米、発芽玄米、酵素玄米、胚芽米、分搗き米などにしても良い。

私は若い頃からず～～っと小豆入り玄米を続けてきましたが、
古希を過ぎ、活性玄米、酵素玄米（炊いてから3日以上保温）などを試し、
今は雑穀米にして、未だ2週間程度です。

どれも美味しく食べてきて、何かのご縁で知り合った（？）お米を
自由に楽しみます。基本的に真っ白より、具材がたっぷりの混ぜご飯が好き。
これから先、どんなご飯に出逢うのか、楽しみです。