食のパラドックス その２ 食べない方が良いモノ Steven R. Gundry

374ページという分厚い本で著者が目の敵にしているのは
レクチンという物質です。
以下、ググってみると、
　　　一般的にレクチンとは、植物・動物・微生物等に存在するタンパク質
　　　または糖タンパク質のうち、糖に.対する特異的結合活性をもった
　　　物質の総称として用いられています。

p.22　レクチンは様々な攻撃をするが、その一つは
　　　腸壁バリアを傷つけてリーキーガットと呼ばれる状態にし、
　　　細胞間の情報伝達を阻害することである。

　　　実際、全粒穀物はこれら３つの防衛化合物をすべて
　　　繊維質の外皮、殻、ふすまに有している。

　　　（中略）他にタンニンがある。これは苦みのもとで、
　　　ナス科の植物の茎や葉に含まれる。
　　　料理でよく使うナス科の植物たち、例えばトマト、
　　　ナス、ペッパーなどが、炎症を引き起こす
　　　
p.27　豆類、小麦などの穀物、その他の植物に含まれる
　　　レクチンは、人間にとってとりわけ問題が多い。

著者は医者として様々な患者の治療に当たり、症状の原因を
考えながら「避けるべき食べ物」（＝細胞壁を攪乱する物質）を
つきとめて、紹介しています。

p.317＆318で紹介されている「拒否すべき食品リスト」を見れば、
この本（著者の主張）が受け入れられ難いものであることが一目瞭然。
例えば、小麦粉、パン、パスタ、シリアル、じゃがいも、
　　　ポテトチップス、クラッカー、クッキー、砂糖
　　　などは一応分かるとしても、

　　　豆類全般（もおやしのようなスプラウトも含む）、
　　　スナップエンドウ、さやいんげん、大豆、豆腐、枝豆、
　　　大豆プロテイン、豆果、植物性タンパク質製品、

　　　レンズ豆、ひよこ豆、ピーナッツ、カシューナッツ、
　　　かぼちゃの種、ヒマワリの種、チアシード

　　　アボカド以外のあらゆる果物（ベリー類もダメ）、
　　　キュウリ、ズッキーニ、かぼちゃ、あらゆるメロン、
　　　ナス、トマト、甘唐辛子、クコの実･････

p.318　南欧差でない牛乳、およびその乳製品、
　　　発芽穀物、雑穀、草類

条件つきで食べられるものは数種類（？）あるが、
日本人の食卓を彩り、喜びをもって食されているモノが
殆どダメなのだから、受け入れられるはずがありません。

ただし、著者のクライアント（殆どがアメリカ人）の中で、
除去食療法を行って、不快症状の劇的な回復・減量効果を
得た人はたくさんいるようです。

なので、自分がリーキーガット症候群か？または
不定愁訴で何か改善したい理由が起こったときは
この本を思い出して、疑わしい食品を排除するのは
効果的かもしれません。