Food Pet その2

発酵する食べ物は、生き物なので、いつも同じ状態ではありません。
作り慣れたはずの酵母パンが、いまいち膨らまなくなって大弱り。
HomeBakery用の本を借りて、人参パンに挑戦したら散々の出来でした。

秋めいてきた気温のせいか？　種の発酵具合のせいか？
材料のアーモンドプードル？人参の摩り下ろし？オリーブ油？

助かるのは、一次・二次発酵ともに今一で、当然焼き上がりも重くて固めでも
くるみやレーズンがたくさん入っていて、
ビスケットか乾パンのように美味しく食べられることです。
でも、ちゃんと膨らんだパンの方が美味しいのは確かなので、研究は大切です。

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