フォアグラ日記

ヴァンピックル丸の内（肉料理）
外資系金融機関に華麗なる転職を遂げた同期の女性の送別会にて男4・女4の計8人。よくランチでいくオザミトーキョー(過去本稿参照)の姉妹店ながら、ワインと肉のお店。パリ勤務の過去もある同期がフランス語の店名について説明していたが、大学時代に第二外国語がフランス語にも関わらず、完全に失念。予約ながらL字のカウンター席に8人が座るという異例な状況ながら、椅子が(当方には)異常に高く、座りにくし。定刻になっても参集悪く、なにげにメニューを見ると最後のページには「電殺名人○○氏による豚」との紹介。何事かと思い、記述を見るに、ここで使用されている豚はその電殺名人の手に懸かって屠(ほふ)られた豚のようで、概略では「豚は全く苦しまず、自らが死んだということも分からないまま肉になる」的なストレートな文言が遠慮なく記載されており、言わんとしているのは「だから豚にストレスがなく肉が美味しくなる」というものなのだが、これからその豚を頂くというのに、なにか生々しい、見てはいけなかったものを見てしまったようで、気がおもっきり塞(ふさ)ぐ...。こういうものを書くのはいかがな物か、とも思うが、ふと目を上げると、そのようにして処理されたと思しき大きな体(実物)がカウンターの裏に串刺し状態で置かれており、これまたリアルで生々しい。いざ料理ともなると、基本的にはバーベキュー料理で、大体が串に刺された状態で出て来るが、さすがに美味しい。先ほどの裏事情され忘れてしまう内容だが、最後のフォアグラ田楽のような料理はさすがにシツコく、同期とも「この歳になると最後のフォアグラはキツいな～」と認識が一致。人間が旨味を感じるのは脂であるものの、ここまで脂攻めは堪える。中和しようとする本能からドリンクを異様なペースでオーダー、これがこの店の策略か。翌日のメールでも「昨日のフォアグラ、キツかった」と書いて来たところを見れば、"よほど"だったのだろう。最後には最近ハマりの乾燥イチジクとコーヒーでお開き。