つめたい茶漬

橋下知事がＴＶで言ったこともあります。
冷たい茶をかけた茶漬けが好物だとか。
ウーロン茶だったかな？

最近ＴＶでも茶漬けやフリカケみたいなＣＭを
見かけます。
冷たい茶漬が流行りなんですね。

前にもこのブログで書いていると思うのですが
茶漬より水漬のほうが美味い。

もともと禅のお坊さんがやっていたとか。
美食家ですからねえ。

茶でなく水にすると米の甘みがしっかりとします。
味の素系の味をつけるなど最悪。
米が美味いのですから、後味を悪くしてどーする！

○
アテは沢庵の古漬が一番です。
もちろん内田百が書いているように「甘いのは不可」
バリっと固くて塩が効き、夏の適度な酸味があるもの。

近年は「甘くない沢庵」として売っていても結構甘い！
従ってほぼ入手不能ですが、たまに頂いたりすると
ホンネではカミサンにも食べさせたくないくらい
嬉しいですね。

梅干しは水漬には少し強いように思います。
（私のは強烈だし）
超塩辛鮭（村上産など）もまずまずですが
上記の沢庵には及びません。

○
水は軟水でしょう。
広島は嬉しいことにかなり純度が高い軟水です。

日本碍子のＣ１を通した浄水で冷たいご飯をすすぎ
（白濁が消えるまで二三度は）
最後にまた冷たい水を注ぎます。
冷たく透明な水に米粒がゆらぎ、食欲を誘います。

良い水が手に入れば浄水器は不要でしょうが
広島でも夏場には多少気になる時があります。

Ｃ１は水が大量に使えるので便利ですね。
茹でた素麺や蕎麦をすすぎ洗う時、ペットボトルでは
話にならないでしょう。

ヤカンに湯冷ましを置いておくのはこの水漬けでは
不可に思います。
水にかすかな金属臭がしますから。

○
ということで長い間ペットボトルの水を買うことは
ありませんでした。
高そうですからね。

ところが３．１１以降飲料水が気になりはじめ
ついに硬水のボトルを買うようになりました。（カッタイの）

日本人には向かないそうですが、硬水のコーヒーや
紅茶が好きなのです。←趣味悪い？

パスタは試していません。
水だけでお金がドンとかかりますから。
アルデンテの具合が良くなるそうですがね。

ｐｓ
書くのを忘れていました。

沢庵がないときはどうするか。
紅ショウガです。
自家製。

これは湯漬けの時に特に良く合います。
（水を湯にかえるだけ、熱々がよろしい）