新福菜館（ラーメン）

昭和１２年より営業という京都最古のラーメン店。
たかばしラーメンで第一旭と共に京都を代表するラーメン店だ！
今回は百万遍店でいただいた。
店内はかなり‘使い込んでいる’店で！昭和４０年代のラーメン屋
の匂いがする。
スープは相変わらずの濃い口醤油を使った黒～いスープ
新福菜館特有の、ガッツリ煮込んだスープ・・・であるが・・
本店よりもややコクが薄い目の印象だ
煮込みが浅いのだろうか？？
近藤製麺製のサラットした直麺は私の好きなカテゴリーだ
たっぷりとスープに味付けされたじっとりチャーシューともに
さすが！新福菜館といったところである。
新福菜館はモヤシがのるラーメンであるが水切りが
甘いせいもあり、ややスープがうすまってしまうのが難点である。
モヤシの扱いは現代ラーメンにとって難しい！と
あらためて実感させられる