ぶりのケチャップ南蛮。

今週の課題は、雑穀米。

レシピブログさんからむらせライスさんの「国内産二十五穀米」と「赤飯」のモニターです。
一時はやった雑穀米。
炊くときに1袋加えるだけで、簡単に雑穀米が作れて、栄養価もアップでき、ダイエットにも効果ありとして、人気がありました。

雑穀の種類によって、味や色、栄養価が変わるので、お好みに合わせて楽しめるのも雑穀米の良いところ。
むらせライスさんの雑穀米も1回一袋仕様で、土日を除く1ヶ月分22袋。毎日無理なく楽しめるようになっています。
内容も25種類の国内雑穀がはいっていて、食べやすさとやわらかさ、炊きあがりの美しさを追求し、粒の大きな雑穀をひきわりにして粒をそろえてあるので、非常にこだわりのある雑穀となっています。

もう一つが、「とがずに炊ける　小豆入り無洗米お赤飯」。
赤飯というと、小豆を炊いたり、もち米を一晩浸水させてりとちょっと面倒なイメージで作る人は少ないのではないしょうか？
お祝い時に食べる祭事食のイメージが強いのもあって、普段の食卓には上りにくいのですが、この「とがずに炊ける　小豆入り無洗米お赤飯」を使えば、「小豆の炊き込みご飯」的に赤飯を楽しめます。
使い方も無洗米仕様で超簡単。
炊飯器に無洗米赤飯を加え、通常の米と同様に浸水させた後、色づけのための「小豆の煮汁顆粒」を加えて普通に炊くだけ。
こちらも普段使いできるよう工夫されています。

ということで、今回のテーマは、これらのご飯にあうおかずレシピ。
雑穀の風味に負けないよう、ちょっとしっかりとした味付けの魚料理を作ってみました。

＜材料＞（二人分）
ぶり　　3切れ
小麦粉　大さじ1.5
植物油　100cc
トマトケチャップ　大さじ2
しょうゆ　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1

＜作り方＞

1．ぶりは一口大に切り、小麦粉をまぶしておきます。

2．フライパンに植物油100ccを加え、中火で加熱します。

3．油が温まったら、1のぶりを加え、時々ひっくり返しながら、全体に火が通るまで5分程度揚げ焼きにします。

4. フライパンを火から下ろし、ぶりを取り出して、フライパン内の油を取り除き、再度フライパンにぶりを戻します。

5．フライパンを中火にして、ケチャップ、しょうゆ、酢、みりんを加え、ぶりに調味料がからまるようにかき混ぜ、汁気がほぼなくなれば完成。

ケチャップを使っているので、ほんのり甘みもつき、しょうゆベースの甘辛味に。酢を加えることで揚げ焼きにしたぶりの臭みもとれて、子供にも食べやすい味になっています。

雑穀米の力強い味にも負けないしっかりとした味付けなので、お弁当のおかずにも最適ですよ。

雑穀米・お赤飯に合う料理レシピ




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