ライス・グルテンロール。

先週から引き続き、生クリームのモニター課題。

ずっと甘いものを作ってきたので、このあたりでセイボリー作品を。。。

最近はやりのローカーボメニューを作ってみました。
パンというと小麦粉主体の炭水化物の塊なのですが、ローカーボでパンというと日本では「ふすまパン」が有名。
アメリカのローカーボブレッドは生クリームを主体として作るのが特徴です。

今回は少量の米粉とグルテンパウダーで食感を出し、イースト、ベーキングパウダーも不用のお手軽プ地パンをつくってみました。
あまり日本では紹介されていない作り方、素材の組み合わせで発酵させないローカーボ・パンとしてはとても作りやすいと思います。

先日作ったチーズブレッドより塩分も控えめなので、あっさりとした味で甘みもなく、食事パンとして最適です。

＜材料＞（6個分)
米粉　　　小さじ5
グルテン粉　100cc
塩　　　　　小さじ1/8
生クリーム　120cc
バター　　　大さじ2
卵　　　　　2個

<作り方>

1. ボウルに米粉、グルテン粉、塩を加え、混ぜ合わせておきます。

2. 小鍋に生クリームとバターを加えて弱火にかけて、バターが溶けるまで温めます。

生クリームは、「クリームホイップ40」を使用。乳脂肪分40％とリッチな生クリームですが、加熱にもつよく、ホイップしても口あたりもよいのが特徴。

3. バターが溶けた生クリームを1の粉類に加えて、ゴムベラで全体がまとまり、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

4．卵を1個ずつ3に割りいれて、その都度よく混ぜ合わせます。

5．マフィン天板に紙ライナーを敷きこみ、生地を均等に流し込みます。

6．200℃に予熱したオーブンに入れて20分間焼きます。

このパンは焼きたてあつあつがおいしい。
ベーキングパウダーもイーストも入れていないのですが、こんがり、ふっくらと焼きあがります。
生クリームと卵がたっぷりはいっているので、小麦粉をつかっていなくてもぼそぼそにならず、ふんわり、もっちりさがマフィンとはちがい、パン的な食感です。

ワンボウルで混ぜるだけなので、とても簡単で、かなりパンと似た食感になるので、優秀なローカーボメニューだと思います。

生クリームを使った料理レシピ





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