話題の先生のお料理教室ぅ♪

今日　１１月３日は、

待ちに待った朝倉先生のお料理教室！

 

先日、自宅のポストにひとつのチラシが。。。

「第一回　あぐりカフェ」

そこに、目ざとく見つけた「料理教室」の文字。

早速、問い合わせ先に電話。申し込む。

その後、とある方のブログを見て、その先生、朝倉先生が

超人気の人物であることが判明。

お料理教室を開催しても、すぐに定員に達してしまい、

なかなか参加することが難しいらしい。。。

そんな先生のお教室にすんなり参加できちゃうなんて、

ラッキィ～♪

イタリアと日本を行き来していて、

ご自分でオリーブオイルなどを直接仕入れて販売しているらしい。。。

・・・・どんな人なんだろう？？？？？

 

そして

今日。

その人に会えました。

私のように？化粧気はなくて、小柄だけど、軽やかだけど

不思議な力があって（強いとかでなくて・・・・飄々としてるのかな）

そして、

話がおもしろい！

引き込まれます！

肖像権の問題があるから・・・これくらいの大きさなら許される？！

１１時から１３時の間に４品。

本当は、食事の時間も含めて、３時間のところ

２時間でしなければならないから。。。

「大変よ！だから、みんな、勝手に動かないでね！」

みたいなことをお話されて、作業に入りました。

今回のテーマは「会津地葱」

のはずが、時季が早くて、まだ字葱は無いとのことで

一般的な白葱を使ったお料理となりました。

基本的に、玉ねぎを使うところを白葱にして料理するって感じ。

但し！なぜか、リゾットだけは、玉ねぎでした。

どうして？（質問したかったなぁ・・・）

手前：立川牛蒡のポタージュ。牛蒡がとても新鮮。太くてしまった牛蒡でした。これを白葱と共に勿論オリーブオイルでじっくりいためて、ひたひたのお水を注いで、グツグツと煮込む。牛蒡が柔らかくなったら、ミキサーで攪拌。牛蒡の風味たっぷりのスープでした。

真ん中の黒いお皿は、野菜たち（大根、人参、セロリ、蒸したじゃがいも）奥の青い小皿に乗ったバーニャカウダソースにつけて食べる。バーニャカウダソースは、そのほとんどがニンニク。牛乳で柔らかく煮たニンニクを今日は包丁でたたいて、会津味噌、オリーブオイル、アンチョビを混ぜて出来上がり。癖になる、おいしさ。

きのこのリゾット。

今日は簡単リゾットということで、スパゲティと同じ発想。お米はお米で茹でて、別に作っておいたきのこのソースで和えるというもの。優しい味わいに出来上がりました。（私達のグループのリゾットを味見した朝倉先生の言葉「いいね。本場の味よ！」　やったね

 

葱のグラタン

これは具材は白葱のみ！（あ、パスタとしてリガトーニを少々入れてました）オーブンでローストした葱の甘いこと！そして、グラタンといえばホワイトソースですが、バターの代わりにオリーブオイルを使ったところがミソ★さらっとしたグラタンで、葱の甘味が引き立ちます。

 

全体を通してのポイント！

◎鍋にオリーブオイルを入れてから、火をつけること。

（２１０度以上になるとオリーブオイルも毒になる？！）

◎野菜をいためるときに塩味をつけること！

（塩が野菜に入ることにより、旨みが出てくる）

 

そう、野菜は炒めが大事！

炒めることによって甘味が出るのです

だから、時間は必要。。。なんだよねぇ

 

とても楽しい濃厚な時間が過ごせました。

一緒に調理してくれた皆さんのお陰です。

ありがとうございました