グルマン友人のお食事会。
なるべくあんこの職場近く。。。と探してくれましたが
新橋。。。はねぇ。。。
ということで、
赤坂 シェマン。
一昔前は良く名前を聞いたけれど
最近出てこないなぁ。。。
と思っていたら、３年前にシェフが変わっていたのですね。
納得。
。。。と、なんと当日、夕方。
そのもっともグルマンな友人から
「熱が出て、本日欠席します。。。。」
とのメール。
えぇぇ！一番楽しみにしていた方が。。。
ということで、その彼女のためにも
レポートしなきゃ。
が
まだ４日しか経っていないのに記憶が。。。
「食前にお飲み物は？」とのソムリエールのお言葉に
「泡でいいよね～？」「泡でお願いします」と
“泡”という単語で通じる。いいねぇ。
お料理を頼んでいないですがアミューズが。。
二種類のチーズを使ったグジェール。
その後、落ち着いたところでお食事を頼む。
グルマンな彼女がいなくても、お目当ての
「シェフお薦め６品のコース」を頂きました。
これは、前菜２＋メイン２＋デザート１ もしくは、前菜３＋メイン１＋デザート１の組み合わせで
数種類ある前菜、メインの中から好きなものを選ぶというもの。
今回は、みんなの協力のもと、みんなで頼んだお料理すべての写真を撮りました。
アミューズ２品
シャンボンと呼ばれるフランスハム
と。。。。
うーん、もうひとつ（右）忘れてしまいました。
ケークサレのマドレーヌ版みたいなモノでした。
前菜１つ目。これは３人共通でした。
このお店のスペシャリテ“人参のムースとコンソメのジュレ うに添え”。
これを頼んだあんこさんの脳裏にあるのは、もちろん
会津にあるココットのそれ。
。。。うーん。会津に軍配です＾＾/
美味しかったけれどね。ココットの方が甘みがあるよーな。。。
この頃、本日のワインをオーダー。
その前の週末。
会津のスーパーで白ワインを物色すれば
そのほとんどがシャルドネ。
そんな状態だとシャルドネ以外の葡萄のものが飲みたくなる。。。。
というわけで、ソムリエールさんに注文。
「シャルドネでなくて、コクがあって、ミネラリーで、樽あまりかかっていないもの」
リストを見るなり「あ～高いワインしかないよぉ」なんて話していたから
値段はそれなりのものを出してくれました。。。
ということで、提示されたのは、
サンセール。
。。。うーん、懐かしい響きだ。一時期凝ったことがありました。
ラベルはがしをくしゃくしゃにしてしまった。。。
スミマセン。
ヴァンサン・ピナール フローレス。
シャープな香りと後味にコクを感じる。
すっきりしているけれど存在感あるワインでした。
あんこさん、オーダー前菜２品目。
「サヨリ 貝類と春野菜のマリネ 青海苔の香りのサラダ仕立て」
帆立が天然 といわれ、「帆立って普通天然じゃないの？」
なんて話をしちゃったら、ソムリエールさんが
「今がシーズンです」と教えてくれました。
。。。。話に夢中だったか？あっという間におなかに入ってしまった。
ドレッシングはシェリーヴィネガーベース。
他の二人の前菜２品目。
「茹で上げホワイトアスパラガスと蟹肉 香草風味のソース」
山形産っていっていたかなぁ。
春らしいメニューですね。
あんこさんともう一人は前菜３品目
本日のお勧めオードブル
芝海老をペースト状にしたものをマフィンのように焼いたもの ふきのとうのソースで
どのようなものかわからないものほどチャレンジしたくなるもの。
そして、ふきのとう。。。に惹かれました。大人の苦味。
結局食べてみれば。。。。もう一人の彼女のコメント。
「かまぼこみたいね」
はい。その一言に尽きます。
でも、ふきのとうのソース美味しかったし、かまぼこもとてもきめが細かいかまぼこでした＾_＾；
そして、もう一人はメインのお魚をチョイス。
「白身魚（具体的には忘れてしまいました。。。ごめんなさい）のポワレ
ブイヤベース風ソースで」
頼んだ彼女
「そのかまぼこの方が美味しそうね」
こうしてみると、前菜とメインの線引きが不明確。。。。その基準は何だろう？？？
メインのお肉。
３人揃って子羊のロースト。
ふっくらジューシー。美味しかったです。
ただ、いつもこの頃になると話しに夢中なのか
飲みすぎているのか、記憶が薄い。
。。。でも、目が覚めるほどのお料理に出会ったときは覚えているけど。
（広尾の某レストランの鹿肉とか）
この頃になると、あんこさんのワイングラスが寂しくなってきたので。。。
グラス 赤ワインを頂きました。
二種類提示いただきましたが、より強い方ということで
こちら。
ソムリエールさんの持ち方が素敵です！
デザートは３人とも違ったものを選んでいました。
「桜（？）のアイスクリームとキウイのシャーベット」
さっぱり系です。
「苺とマスカルポーネのヴァシュラン ミントのアイスクリームと」
甘さの強いデザートです。。と解説されたもの。
甘かった？
本日のお勧めデザート
「バナナのアイスクリームとチョコレートのアイスクリームのシュークリーム」
周りのバナナのアイスクリームの飾り方が面白い感じがしました。
この後、３人ともコーヒーをいただき
小菓子もきれいにいただき
ごちそうさまっ☆
美味しく楽しくおしゃべりしました。。。
。。。。と
実は、席に着くなり隣の席の会話に
あんこさん達が知っている名前がバンバン出てきて。。。
ちらりと顔をのぞいてみれば。。。
他の二人は知らないというのですが
あんこさん。。。その人知ってます。
以前の職場にいらっしゃいましたぁ。
。。。。と、世界は狭いと思った瞬間でした。
最初は気にして小声でしゃべっていたりしましたが
最後はすっかり忘れていました。。。
今回、欠席しちゃったグルマンさん。
次回、リベンジ！
どこに行く？？？
その前に
決算
だけどねぇ。。。
頑張って乗り切りましょう！
ハイ☆
２０１３年４月のお料理教室のお知らせ
