reverence ～SNW
。。。何？。。。だよね＾＾；
説明すると
“レヴェランス という東京・広尾にあるフレンチレストランの
‘S:死ぬまでに N:飲んでおきたい W:ワイン’会に行ってきました！”
です。
このレストラン、会社の知り合いの双子のお兄さんがオーナーソムリエのフレンチで
２回ほど、そのツテで食事に行ったことはあるのですが
いつもサービスしてもらっていて、普通だったらどうなんだろう？？？
と思っていたところ。
ＨＰを観ていたら、このワイン会の募集があったので、
気が付いたらグルメな友達にメールを送っている自分がいた。。。
というわけで、参加してまいりました。
ＨＰには、飲むワインの作り手が並んでいるようですが
何のことか、よくわからない。
“ＲＭの３番目を決めたいと思います”
とある。
ＲＭってナンじゃ？
ネットで調べれば
‘レコルタン・マニュピラン’の略だそうで
‘自分のところで取れた葡萄のみを使用して作られたシャンパン’をさす言葉のようでした。
ここで初めて
「シャンパンのワイン会なんだぁ！」
と、悟るあんこさん。
ＨＰを良く観ると、最後の方にバローロもあったりして
赤もちょっとは飲めるのか。。。。とホッとしていたりする。
*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜
参加者は全部で１０名。
中には常連さんがいるらしく
「壷を土に埋めた中で発酵させたワイン」
なーんかも、このお店で飲んじゃったりしている方も。。。
最初は、ぜんぜん知り合いじゃないから、硬い空気が漂うのですが
そこは美味しいワインの力とオーナーのトークで
最後には、あんこさんは隣のカップルの方々と
ガンダムトークで盛り上がっていました＾＾；
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ワインの前に登場したのが、小さなおつまみたち。
比較する物体を置かなかったので大きさがよくわからないけど
影となっているカメラの大きさと比較してください。
左上が、世界最小？クロワッサン。
右の黒いものは、多分イカ墨のフィナンシェ？？（説明を聞きはぐりました）
左下はグジェール。
どれも美味しい
質のいいバター、油脂分を感じます
最初のＲＭ
グラスの並びと瓶の並びが逆ですが。。。
グラスの順で左からピェール・ペテルス。ド・スーザ。
ピェールは、サロンの作り手さんが作っているそうで、
ステンレス発酵、ステンレス熟成。。。そのためか、かなりすっきりとした感じ。
ド・スーザは、これとは相反する作り方をする方のようで、（その説明を聞いたせいか？）
複雑味を感じました。
いずれも、シャルドネ１００％。
これだけ飲んでいると美味しいシャンパンで終わるのですが、
次に続くのもシャンパンで、ピノノワール１００％となると
その違いがよくわかる・・・
グラスの右側のもの ペウ・シモネ。
グリュックに葡萄を卸している作り手さんだそうです。
写真では、よくわからないかもしれませんが、
エチケット（ラベル）がイケてない
瓶もスモークがかかっていて、
もし、これが店頭にあったら、この味を知らなかったら
絶対に手を出さないボトル。。。。
これがねー
あんこさんにとって、この日一番でした。
（他の参加者も半分くらいこれに投票☆）
単独では、普通にシャンパン なのですが、
‘軽くあぶった秋刀魚と６４℃のオリーブオイルで火を通した卵黄
その秋刀魚の‘味噌’ソースと。’（料理名はあんこさんの勝手です。実は、他のみんなは、鶏の白レバーのムースだったのですが、あんこさん、鶏が駄目です と伝えていたため、秋刀魚になりました。。。）
これと一緒に頂くと、なんともいえないコクが感じられて
美味しいなぁ と素直に体が感じるシャンパンでした。
これに対して、前２者のシャルドネ シャンパンは全く変化しない。
むしろ、その無機質さがますます前面に出てきた感じ。
葡萄の違いなのかなぁ、、、面白い
その後は、この３種。
ヴィルマール。ナタリーファルメ。エリック・ロデス。
ピノノワールとシャルドネのブレンド達。
エリック・ロデスに珈琲のような苦味と甘味を感じたのが
軽い衝撃だったくらいで、後は、あまりインパクトがない感じ。
（一緒に行った友達はヴィルマールがこの日一番だったようです）
並んだグラスたち。。。
この日、白い壁っていいなぁ。。。と惚れ惚れしました。
ワインの色をきれいに見せてくれます。
さすが、オーナーがソムリエのフレンチレストランであります！
それに、この日、感心したのがグラス。
手に持った時に
‘キュッキュッ’していたの。
良く磨いているからなのかなぁ。
お魚料理。
イトヨリ鯛のポワレ（だと思う）
セロリのピューレとセロリのジュの泡
うすーくスライスしたセロリのサラダ。。。
お料理が左上に寄っていて、右手前に何か盛られるのか！？
と期待していたら、このままでした。。。。。
あんこさんのものだけでなく、みんなもね。
こーゆーセンスなんだよぉ！ここのシェフは！
もちろん、いうことなし。セロリの軽い苦味がシャンパンとも合います。
お肉料理。
ポークです。
きっとどこか特別の豚さんに地がいいありません。
オーナーが説明してくれていたはずなのに、全く聞いちゃいない。。。。（席が一番奥でオーナーから遠かったっていうのもあるけど）
りんごの甘さと豚さんのほどほどの噛み応え。。。美味しいですぅ。
そして。。。。
あんこさんは、ただの「バローロだぁ」と思っていただけだったけど
友達は、これが飲みたくて来たんだって。
“パオロ・スカビーノ １９７１”
いやぁ
これは最高！こうやって写真を見ているだけでも
あのむせるような乳酸発酵の香り
４０年たっても、まだまだ現役！
というか、４０年たったからこの風格！かな。
ロマネコンティ。。。そのものは、飲んだことありませんが、
それより美味しいのでは？？？？？
とにかく、衝撃的なバローロ。
今までのバローロのイメージが変わりました。
やっぱり、いいワインを飲まないとだめだなぁ。。。。
と、赤ワインで興奮状態でしたが、会は終わりに向かっているのでした。。。。
「今日は珈琲は出しません。最後までワインです」
と、出てきたのは、ＳＧＮ とまた略称が付いているデザートワイン。
ＳＧＮと名乗れるのは、ＡＯＣアルザスとアルザスグランクリュのみ。
貴腐ワインの素晴らしいもののようです。
ピノグリ・セレクション・グラン・ノーブル ローテンベルグ２０００。
そして、これとともに頂いたデザートが
んんんん。。。。。っもうっ！っていうくらい、美味しいぃぃぃぃぃぃ
マロンのクリームブリュレにクリームチーズとホワイトチョコレート。。。。
このチーズの部分がポイントで
すっごく美味しい！
また食べたいけど
今度食べたら、期待が大きすぎて がっかりしちゃいそうなので
いい思い出として、心の中で食べてま～す
最後のプティフールまで、こんなお茶会の菓子箱みたいなもので出されちゃう。。。
カヌレ、バジルのギモーヴ、（忘れました）、何かのゼリー（っていうんじゃないんだよなぁ）
*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜☆*。・゜
本当に美味しいシャンパンでした。
上品な軽やかな泡。
泡があるのがシャンパン っていうんじゃないんだなぁと。
いい経験をしました。
正に
“ＳＮＷ”
でした。
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