La Shun ～２０１２年２月～

いつものようにレストランのドアを開ける・・・

何かが変。

お出迎えが、シェフ。

マダムは？？？

「最近、夜は僕一人なんです」

そうですか。。。。

でも、おめでたいことなので、よかったです*＾ｖ＾*

というわけで、ゆっくりはじめましょう・・・・

が、あんこさん、大変なことに気がついた。

 

さ、財布を忘れた。。。。

 

サザエさんじゃあるまいし。

こーゆーとき、近所だと助かる。

急いで、取りに帰ろうとしたとき、男の子が入店した。

席の様子から、今晩のお客さんではないらしい。。。

バレンタインの夜の予約らしい。

わざわざお店に来るなんて、下見を兼ねてかな。

気合が入っているね～。

・・・と、あんこさんは財布を取ってきました。

さて、ようやくディナーの始まりです。

お待たせしました＾＾；

新鮮魚介のバリエーション

右のバトンのようなもの（写真の撮り方が悪い！）

サーモンのムースをパイ生地で挟んだもの。

このパイ生地の一枚一枚の層がうっすーいの！

シェフの丁寧さが伝わってくる。

聞けば、冷凍したままオーブンで焼いちゃうんですって。

解凍して伸ばしている間にバターが溶けて層がきれいに出なくなっちゃうからだとか。

だから、生地は、伸ばした状態で冷凍するそうです。

オニオン風味のコンソメスープ

スープより、真ん中注目。また写真がよくないのですが、バターライスを春巻きの皮（だったかなぁ・・・スミマセン！失念しました）で包んで。。。

焼きおにぎりのお茶漬けから発想を得たとか。。。面白くて美味しい♪

 

豚ローストのバトネソテー　粒マスタードのソース

盛り付けが斬新です！

あんこさんが鶏肉を避けていることを知っているため、いつも気を使っていただいております。ありがとうございます。

その分、料理の幅、狭めちゃっていますよね。。。。きっと。鶏、ちょっとは解禁しようかなぁ。。。

いつものように、チーズ！サンタンドレを所望。

「まだ、若いんですけど・・・」といわれても、所望＾＾；

ワインは今月のワインではなく、数ヶ月前からリストに載っていて、ちょっと気になっていたブルゴーニュ。

久しぶりにピノ・ノワールの味。

ちょっと渋みが強いけれど、でも・・・・ワインらしい味。

最後はピノに辿り着く・・・って、わかる気がする。

デザート

本日、シェフがとぉーってもがんばってくれちゃいまして、

また写真がすっごーく悪いのです＾＾；残念！グラスの方、抹茶のゼリーとゆずゼリー、間に生クリーム。。。色々と思案された結果だそう。。。

本当に写真を真横から撮ればよかったのですが、この抹茶ゼリー。

何にも考えないで固まらせると、抹茶の成分が沈殿して、均等な抹茶色にならないのですが、このデザートは、きれいに均等に抹茶色。

聞けば途中途中で様子を観ながら固まらせたそう。

手がかかっているんです！！！

 

２０１２年２月も美味しかったです！

（ブログにアップするのが遅くなってしまい、記憶が。。。残念。

あまりにもしっかり書こうとして、時間が取れなくて。

結果がこうなら、さっさと書いたほうがよかったなぁ。

スミマセン）

 

今度、過去に食べて美味しかったメニューをリクエストしてみようかな。