マッサマンカレー

長女がタイの珍しいカレーペーストを送ってきた。家中にとても良い香りが広がった。レモングラス、ガランガル，コリアンダー、シナモン、クミン、シャロット、そして唐辛子やにんにく…こんなに何種類ものスパイスが入っているのですものね。このペーストにココナッツミルクを加えお肉、ジャガイモ、最後にナンプラーと砂糖で味の調節をする。香のよい深い味のタイカレーの出来上がり。何とも言えない旨味がある。ココナッツミルクがさっぱり、しかも深い旨味の元かしら？美味しかったわよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は夫の命日です。いつもカナダ産の松茸ご飯をお供えするが（季節ものだから一度は食べよう…が夫の口癖だった）ちょうど良い珍しい物が供えられました。夫の知人だった近くのバラ園から好きだったバラも買ってきました。私も20年一人で寂しいながらも楽しみを見つけてやって来たが、もう彼の傍に行きたいなあと思う日が多くなった。