御前崎市のJA遠州夢咲 女性部 高松支部で
だし講座をやらせていただきました。
テーマは、「気軽に『だし活』してみませんか？」
皆さん、お部屋に入ってくるやいなや、
「いい匂い～！！」と言ってくださいました。
5種類のだしが皆さんをお出迎え！！
忙しいと、つい顆粒だしやだしパックに頼ってしまう・・・
と嘆いていた皆さんですが、
「実は、毎日ちゃんとだしをとっていた！！」
という「自然にとれるだし」の話から入りました。
そして、今回リクエストのあったベジブロスは
デモを交えてお話しました。
農家の皆さんは、野菜を作っています。
毎日のお料理にも、野菜をたくさん使います。
その野菜の切れ端、皮、種、へたがだしになるなんて
とても驚いていらっしゃいました。
できたてのベジブロスにお塩を入れて飲んでいただきましたが、
「このだしが一番好き！」とおっしゃる方も！！
いよいよ、5種類のだしのテイスティング。
何のだしか当ててもらいました。
魚のだしでも、かつお節と煮干しでは、
味も香りも全く違うことを改めて実感されたようです。
だしのブレンドも試してもらいました。
「かつお節＋昆布」と「かつお節＋昆布＋ちょっとしいたけ」
の組み合わせが人気がありました。
そして、普段はあまりやらない「煮干し＋昆布」のおいしさにも
気づかれたご様子でした。
最後は、「かつお節＋昆布」のだしのとり方をデモで紹介し、
煮干しの水出しのやり方、
ついでに上久保流手抜きだしも紹介させていただきました。(^_-)-☆
【左 煮干しの水出し、右 手抜きだし】
↑
この写真は、自宅に戻ってから撮りました。
煮干しは、だしをとるのが面倒と思っていた方も多く、
白口煮干しをそのまま水に浸けておくだけという方法は、
大変喜ばれました。
そして、何度も実験を重ねた手抜きだし。
これは、目からうろこ・・・と言われました。(^^)
今夜のだし講座、私自身もすっごく楽しむことができました。
この講座を企画してくださった、
JA遠州夢咲 女性部 高松支部長の酒井さま、
支店長の榑林さま、
そして、ご参加くださった女性部員の皆さま、
本当にありがとうございました。
明日の（いや、もう今日だ！）朝のお味噌汁が
とびっきりおいしくなっていますように。
また、会いましょう！！ (^o^)丿
