穴子と胡瓜の酢の物

ウチの定番酢の物。
胡瓜は薄切りにして塩でもみ、水気をよく絞っておく。
胡瓜・細かく切った穴子・甘酢を合わせ、仕上げに針生姜を飾る。
酸味の効いた和え物を楽しむ。