フランスの中央部オーヴェルニュの高貴なブルーチーズと呼ばれる“フルムダンベール”がクアトロに入荷。どこが、高貴かと云うと、青カビが多いのに、味わいにブルーチーズのクセが少なくマイルドな味わいだからだろうか。近寄りがたい品格がありながら、接してみると穏やかな物腰の優しい人にようなものだろうか。ブルーチーズが苦手だった人にも優しく寄り添うチーズである。さらにクアトロの父の選ぶワインを合わせると、より高貴で優雅である。
※本日の夜の営業から、木曜日の営業まで勝手ながら連休させていただきます。
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