フランス人の商売上手は有名だ。
欠点を長所に変えたり、失敗を個性として売り出したり、地方の名産をセット販売したりする。
例えば、ボージョレ・ヌーヴォーは熟成させても美味しくならないので、早く飲むお祭りを考える。
人気ない地元の白ワイン“アリゴテ”に地元のカシスを組み合わせてキールと云うカクテルが流行らしたりする。
クアトロに本日入荷の金沢の“ガスエビ”は、甘みがあってとても美味しいのだが、姿が悪く鮮度が落ちるのが早いので、地元に行って獲れたてを食べなくてはいけない。
漁師さんは、売れないのでハズレの海老で“カスエビ”と呼ばれ、それがガスエビとなる。
現在では、流通が発達して、このクアトロでも味わえる。
フランス人ならば、金沢へ行かなくても食べられるこの海老を、クアトロのワインと合わせると“アタリエビ”とか、“ハッピーエビ”とか呼んで売り出すのだろうか。
ムッシュ・クアトロの父は、ガスエビとミュスカデ・シュールリーをおすすめ。
※本日の夜の営業は、
夜、８時３０分お料理のラストオーダー、最終入店
９時３０分閉店とさせていただきます。
お酒とデザート、ドリンクの提供は９時３０分までとなります。
また、１テーブル４名さままでのご案内となります。
※クアトロのシェフが、ＢＳジャパネットの料理番組に出演しております。
スマートフォンから「つながるジャパネット」アプリで“キャシー中島のハッピーレシピ”の見逃し配信で視聴できます。
※４月１１日（月）から１５日（金）まで、クアトロはメンテナンスのためお休みさせていただきます。
