新着チーズ～ガローチャ

スペインのカタルーニャからガローチャと云う山羊乳のチーズが入荷。
ピレネー山脈の麓の村のチーズ。
一度は絶滅しそうになったチーズだが、見事に復活。
セミハードタイプで、山羊乳ならではの白いチーズを食べると、ほのかな酸味と心地よい甘みが全体的に爽やかな味わい。
スペインの発泡酒カヴァとの相性は有名だが、イタリアのスプマンテとももちろん良く合う。
スプマンテとこのガローチャは、初夏のおすすめ。