９月のおすすめ～チーズとひやおろし

今日からクアトロは、「クアトロ秋のチーズ特集」。
秋はチーズが美味しい季節。
そのチーズを使ったパスタや前菜、チーズの取り合わせなどを特集。
そして、チーズに合う日本酒も新着。
日本酒の“ひやおろし”である。
冬に仕込み春にできた新酒を夏の間貯蔵し、秋から冬にかけて瓶詰めして出荷したものを“ひやおろし”と呼ぶ。
日本酒は通常、貯蔵前と瓶詰め前の２回の火入れ（加熱殺菌）を行うが、“ひやおろし”の場合は貯蔵前に1度だけ火入れを行い、出荷時は火入れを行わない。
生（ひや）で瓶詰めをすること、また秋から冬の冷える季節に出荷されることから“ひやおろし”と呼ばれる。
そしてその味わいは、出来たての時よりもさらに美味しくなっていると云われる。
秋の味覚には“ひやおろし”がよく合うのだ。
“ひやおろし”の出荷は各酒蔵によって解禁日が異なるが、彼岸過ぎからこぞって市場に出される。
日本酒のボージョレ・ヌーヴォーのようなものだ。
クアトロにも水芭蕉の“純米吟醸ひやおろし”が登場。
チーズや旬の魚と一緒に楽しもう。