クアトロの極上〆サバ

クアトロに八戸産の極上のサバが入荷していた。
そのサバをワインビネガーでマリネしたクアトロの洋風〆サバが食べ頃だ。
サバは夏の間オホーツク海で育ち、秋になると産卵のために南下してくる。
カツオやサンマと同様に本州に戻ってきた戻りサバは秋サバと呼ばれ、脂も栄養も十分に乗って格別に旨い。
その秋サバの中でも高級ブランドものが八戸のサバ。
たしかに、丸々と太って青く光っているサバだ。
クアトロの父の選ぶお酒と共に、秋の夜長に旬の極上〆サバをいかがだろう。