レシピを提供しているフードソムリエから料理教室用に
クッキング麦の50ｇサンプル、100本頂いた。毎回の
レシピ提出は頭痛の種だがこういうサプライズは嬉しい。
生徒さんや友人に分けて試食してもらおう。
そして早速調理に取り掛かる。丸麦はもち種で茹でると
歯応えがあり、大粒なので使い方も多様。
辰巳芳子さんのレシピを参考に茄子、玉葱、ベーコンと
炊き合わせてスープにしてみた。
雑穀を加えるとボリュームが出て食べ応えがある。
ミネストローネやサラダ等応用範囲は広い。
不溶性食物繊維と水溶性食物繊維をバランスよく
含んだ麦はお米と共に見直されて来ている。