美しいカラダは「玄米の食べ方」でつくられる・・・の続きです。
P.114 生の洗いゴマを炒るのではなく長時間かけて煮るのです。
これにより油の参加が抑えられ、繊維質も吸収しやすくなります。
摺りごまを作る場合も、よく煮てからする方が体には安心です。
作り方は、
まず、生の洗いゴマを約2倍の水に一晩浸けます。
次に、そのまま煮ます。
水分が減ってきたら、ごく弱火で、
またはホットプレートなどの保温モードで乾燥させていきます。
これで出来上がり。
長時間似たゴマは、ミネラル豊富で、消化吸収のよい、すばらしい
「陽性×アルカリ性」の食品です。
ゴマやナッツを炒るか、生で食べるか？は、結構悩むところです。
炒った方が圧倒的に美味しい（香ばしい）ことは事実ですが、
酸化が進んでしまうとしたら、困りもの。
悩んだ結果の結論は、
大きめのオーブントースターを買い、140℃で5分温めるようにする。
温度設定が可能なトースターなので、今までのように焦がす心配ゼロです。
1万円ちょいの買い物で、今まで億劫だった「ちょいオーブン」が出来、
満足していますが、
「炒ったナッツが美味し過ぎて、食べ過ぎ加減」が悩ましいです。
この議論はそもそも、素焼きのナッツ（くるみやアーモンド）に比べて、
生のナッツの方が2～3割安いからなのです。
でも、結果的に「美味しいから沢山食べてしまう」と高くつく？？
