P.66 活性酸素を消すのはネギ、にんにくなどの「フィトケミカル」
活性酸素は、食によって発生すれば、
食によって消すこともできます。
食事は寿命の回数券の使い方を決める、最も重要な要素。
そのコツは、
１．糖質を控えること
２．抗酸化力のある食品（全て植物性）をたべること
理由：植物は炭酸ガスを吸収して、酸素を排出している。
酸素は活性酸素に変質しやすく、植物にとっても危険な物質。
そこで植物は、自分自身の身を守るため、
「フィトケミカル」と呼ばれる抗酸化物質を大量に持つようになった。
「フィト」とはギリシャ語で植物、
「ケミカル」は化学物質の意味で、
フィトケミカルには活性酸素を無害化する働きがあるそうです。
それがどんな物質かといえば、
ネギやにんにくなど、独特の色素・香り・辛み・苦みの成分です。
他には（P.68)緑黄色野菜、海藻類、キノコ類、ハーブ類、かんきつ類など
こうした食材を毎日の食卓に積極的に並べることで、活性酸素の害を減らせるそうです。
