仁の蔵 信濃町

仁の蔵を運営するスタッフが、この春に入れ替わったそうだ。それは、7月初め頃にははっきり舌に感じ取ることができた。


その一月後、変化は舌では分かりにくくなっていた。


天麩羅は、前回食さなかったこともあり、殆ど変化が感じられない。


そばはわずかに細打ちになった感じがする。以前の力強い蕎麦とは少し違ってきている。
一番、違いを感じたのは汁。昔と較べて、田舎の伝統に帰った昔風になった。
以前に見せてくれた、少し濃い目の切れ味が見られなかった、