ふかがわらぁめん道場 極＠深川市 ８

極です。
「きわみ」と読みます。



場所は、深川市音江町広里。
国道12号線沿いのわかりやすい立地です。

こちらでは、夏限定でつけ麺を提供しています。
7月1日～平日限定です。



つけ麺きわみ。（850円）



煮干しが色濃く出たスープ。
スープそのものはあっさりめですが、煮干しが濃いですねー。
えぐみは全くなく、煮干しの旨味が存分に出た、上手く美味くとられたスープだと思います。
味は醤油味。
塩分濃度はやや高めですが、あっさりスープのつけダレには、ちょうどよい濃さです。
動物系を使わずここまでの旨味とは、さすがですね。

麺は、高加水率の中細縮れ麺です。
デフォの麺より、多加水です。
みずみずしい麺です。
こちらも、地元深川佐藤製麺の麺なのでしょう。



具は、
つけダレに、揚げ、キクラゲ、ネギ、焦がしネギ。
麺の上に、チャーシュー、味玉半分が2つ、水菜、鰹節、海苔。
チャーシューは言うまでもない、鉄板の美味さ。
鰹節が煮干しのつけダレとよく合いますね。

最後に割りスープもいただきまして、ぺろりと完食です。



人気ランキングが書いてありました。黒が一番人気なんですね。


あっさり醤油濃厚煮干つけ麺


増田店主さんによる、ハイレベルなつけ麺です。
これは通年食べたいです。

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