今日 １１月３日は、
待ちに待った朝倉先生のお料理教室！
先日、自宅のポストにひとつのチラシが。。。
「第一回 あぐりカフェ」
そこに、目ざとく見つけた「料理教室」の文字。
早速、問い合わせ先に電話。申し込む。
その後、とある方のブログを見て、その先生、朝倉先生が
超人気の人物であることが判明。
お料理教室を開催しても、すぐに定員に達してしまい、
なかなか参加することが難しいらしい。。。
そんな先生のお教室にすんなり参加できちゃうなんて、
ラッキィ～♪
イタリアと日本を行き来していて、
ご自分でオリーブオイルなどを直接仕入れて販売しているらしい。。。
・・・・どんな人なんだろう？？？？？
そして
今日。
その人に会えました。
私のように？化粧気はなくて、小柄だけど、軽やかだけど
不思議な力があって（強いとかでなくて・・・・飄々としてるのかな）
そして、
話がおもしろい！
引き込まれます！
肖像権の問題があるから・・・これくらいの大きさなら許される？！
１１時から１３時の間に４品。
本当は、食事の時間も含めて、３時間のところ
２時間でしなければならないから。。。
「大変よ！だから、みんな、勝手に動かないでね！」
みたいなことをお話されて、作業に入りました。
今回のテーマは「会津地葱」
のはずが、時季が早くて、まだ字葱は無いとのことで
一般的な白葱を使ったお料理となりました。
基本的に、玉ねぎを使うところを白葱にして料理するって感じ。
但し！なぜか、リゾットだけは、玉ねぎでした。
どうして？（質問したかったなぁ・・・）
手前：立川牛蒡のポタージュ。牛蒡がとても新鮮。太くてしまった牛蒡でした。これを白葱と共に勿論オリーブオイルでじっくりいためて、ひたひたのお水を注いで、グツグツと煮込む。牛蒡が柔らかくなったら、ミキサーで攪拌。牛蒡の風味たっぷりのスープでした。
真ん中の黒いお皿は、野菜たち（大根、人参、セロリ、蒸したじゃがいも）奥の青い小皿に乗ったバーニャカウダソースにつけて食べる。バーニャカウダソースは、そのほとんどがニンニク。牛乳で柔らかく煮たニンニクを今日は包丁でたたいて、会津味噌、オリーブオイル、アンチョビを混ぜて出来上がり。癖になる、おいしさ。
きのこのリゾット。
今日は簡単リゾットということで、スパゲティと同じ発想。お米はお米で茹でて、別に作っておいたきのこのソースで和えるというもの。優しい味わいに出来上がりました。（私達のグループのリゾットを味見した朝倉先生の言葉「いいね。本場の味よ！」 やったね
葱のグラタン
これは具材は白葱のみ！（あ、パスタとしてリガトーニを少々入れてました）オーブンでローストした葱の甘いこと！そして、グラタンといえばホワイトソースですが、バターの代わりにオリーブオイルを使ったところがミソ★さらっとしたグラタンで、葱の甘味が引き立ちます。
全体を通してのポイント！
◎鍋にオリーブオイルを入れてから、火をつけること。
（２１０度以上になるとオリーブオイルも毒になる？！）
◎野菜をいためるときに塩味をつけること！
（塩が野菜に入ることにより、旨みが出てくる）
そう、野菜は炒めが大事！
炒めることによって甘味が出るのです
だから、時間は必要。。。なんだよねぇ
とても楽しい濃厚な時間が過ごせました。
一緒に調理してくれた皆さんのお陰です。
ありがとうございました
です
し・あ・わ・せ