この間のとうがんが半分残っていたので、今日はスープにしました。
とうがんのスープ（２～３人分）１・とうがん（１／８個）のたねとわたをとり、皮を剥いて食べやすく切る
・ベーコン（ハーフサイズ１パック）を食べやすく切る
２ 鍋にベーコンをできるだけ重ならないように並べ、弱火で加熱する
ベーコンの油が出てきたらとうがんを入れ、中火にして炒める
全体に油がなじんだら、水６００㏄、鶏ガラスープの素小さじ２を加える
３ 煮立ったら弱火にし、とうがんが透き通ってやわらなくなるまで煮込む
４ しおこしょう（あれば、粗挽き黒胡椒も）で味を調える
やわらかくてやさしい味わいのとうがんの、あっさりスープです。
味付けはコンソメスープの素（水３００㏄につき小さじ１、固形なら１個）でもおいしいと思います。
今回は、メインがあんかけ玉子だったので、中華風に鶏ガラスープの素を使いました。
卵や、お好みの野菜を加えてもOKです。
体をじんわり潤してくれるとうがん。
暑い日なら、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。