クックパッドにのっていた、暑い日でも食べ安そうな、さっぱりしていながらボリューミーなサラダです。
ささみと水菜の梅サラダ（２～３人分）１・水菜（１把）を３㎝長くらいに切り、さっとゆでて水気を切る
・にんじん（１／３本）を細切りにする
・ネギ（２本）を小口切りにする
２ 小鍋に湯をわかし、酒大さじ１、ささみ（２００ｇ）を入れてゆでる
ゆであがる少し前に、ニンジン、ネギを入れる
ざるにあげて水気を切り、ささみをほぐす
３ 梅干し（2個）の種を取り、包丁でたたいてつぶす
ごま油大さじ１、めんつゆ（３倍濃縮大さじ２）、酢大さじ１、白ごま大さじ１を加えてまぜる
４ 具材を皿に盛り、３のタレをからめる
にんじんと水菜はオリジナルではゆでていません。
でも、わたしの千切りはちょっとダイナミックなのと(^^ゞ うちは歯が弱い人が多いので、火を通して柔らかくしておきました。
タレは、食欲をそそる甘辛味。梅干しの酸味がさっぱり感を加えてくれています。
これからは、ちょっと、調理担当者には大変な季節ですね。
蒸し暑い中でもおいしく食べられるものを工夫したいものです＾＾