工房の庭には柿の木が１本あるのですが、選定した枝、葉を染によく使います。
枝を小窓まで伸ばしてあって（わざと伐らないで^^;）、夏は日よけにもなります。
その枝に、冬は野鳥が止まりますので部屋からバードウォッチングも楽しんでいます。
そして何より！収穫の秋が楽しみなのです。
毎年必ず作る柿を使った定番簡単料理を3品ご紹介します。上から簡単な順に。
＜柿とルッコラのサラダ＞
このルッコラは先日ご紹介しましたＴさんの畑の間引きのものです。
ルッコラ水耕栽培のものは味が薄いので、手に入れば地のもので。
ボールに柿（1個を16等分にクシ切り）とルッコラを入れ、塩、レモン汁（ワインビネガーなどでも）を適宜入れ、サクッと混ぜ器に盛りつけます。上からオリーブ油を適宜かける。これだけ。
生ハムやチーズを添えればワインとも合います。
＜しめじと柿の和物＞
しめじはみりんと醤油で含め煮にする（この日は酒を入れて煮たのですが汁が出てしまいますので、みりんだけのほうがいいです。汁も美味しいですが…）。
上から柿をすりおろしたものを乗せ、和えながら食べます。
Ｔさんの畑の黄菊がありましたので、さっと茹でたものを天もりにしました。
イカの糸作りを入れてもとても美味しいです。それぞれの滑り成分がよく馴染みます。
＜柿と紅玉リンゴの白和え＞
柿とりんごはいちょう切り。りんごは柿の半量ぐらいがいいです。
ごま（Ｔさんの金ごまは、すごく香りがよかったです）をすり、水切りした豆腐とすり合わせます。
白味噌（この日は信州味噌に砂糖少々）で味を付け、柿とりんごをサクッと和えます。
青味になにか入れるとなお良いです。この時は大根の間引き菜があって、柔らかくて美味しかったです。ほうれん草、小松菜をさっと湯がいたものでも。
金ごまも茶色で、味噌も信州でしたので、白くないですね。^^
どれもすごく簡単ですので、この秋、ビタミンCの豊富な柿をたくさん食べて、冬の寒さに備えると良いのでは・・・。柿は二日酔いにもよいそうです。
日々の献立に困ることはありません。
「芋、豆、菜っ葉、葉っぱ、ゴマ、海藻」を唱えて、足りない食材を思い浮かべると献立が自ずと出てきます。さらにキノコを加えれば完璧なバランスです。
「女わざの会」としてかたち２１のブログでもご紹介していた、現在はNPO法人「女わざ」代表の森田珪子さんから教えていただきました。
旬のものをバランスよく食べて元気に仕事をしたいですね！
