秋刀魚炊き込みご飯

秋刀魚が安くなりました。まず内臓だけを取り去り塩焼きにする。私はもち米を四分の一加え、お酒、昆布だし、お醤油そして根生姜の千切りを加え、塩焼き秋刀魚を並べて炊く。この後、骨を除き(細かい骨に注意）ご飯と混ぜる。生臭みは全くなく秋刀魚の旨味がご飯に全部移り、酢橘の一絞りが上品で高級感を出します。日本は良いわねぇ。