夏野菜の揚げ浸し

茄子の揚げ浸しは時期になるとよく作ります。先日新聞に載っていたレシピで作ってみた。しかしトマトの素揚げは恐いので人参にしました。ズッキーニやセロリ（買い忘れた）の代わりはいんげんです。私のいつものレシピにお酢が加わり、さっぱりして甘くなくいい感じ。お気に入りに追加です。黄色のパプリカ以外はいつも分けて頂く農家の朝採り（今朝８時に行って来た）…新鮮って素晴らしい。